¿A qué temperatura se sirve el vino? Guía para disfrutar cada copa
Uno de los secretos mejor guardados para disfrutar al máximo una copa de vino está en algo tan simple, y a veces tan olvidado, como su temperatura de servicio. Ya sea un vino tinto, blanco, rosado o espumante, cada uno necesita una temperatura específica para resaltar sus aromas, sabores y estructura.
¿Por qué es importante la temperatura del vino?
La temperatura no solo afecta la percepción del sabor, sino también la textura y los aromas. Servir un vino demasiado frío puede apagar sus matices, mientras que uno muy caliente puede acentuar el alcohol y aplanar su perfil.
Temperatura ideal según el tipo de vino
Vino tinto
1. Temperatura ideal: entre 14°C y 18°C
Recomendación: Los tintos jóvenes (como un Pinot Noir o tintos sin paso por madera) van mejor entre 13°C y 15°C. Los más estructurados (como un Malbec, Cabernet Sauvignon o Tannat) entre 16°C y 18°C.
Error común: Servirlos a “temperatura ambiente”, especialmente en verano, donde puede superar los 24°C.
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Espumantes
2. Temperatura ideal: entre 6°C y 10°C
Recomendación: Enfriar bien antes de servir y mantener en hielo durante el servicio. A esta temperatura, las burbujas se conservan mejor y el vino se vuelve más refrescante.
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Vinos blancos
3. Temperatura ideal: entre 8°C y 12°C
Recomendación: Los blancos más ligeros (como un Sauvignon Blanc) se disfrutan mejor entre 8°C y 10°C. Los blancos con más cuerpo (como un Chardonnay con crianza en madera o en contacto con las lías) pueden ir entre 10°C y 12°C.
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Vinos rosados
4. Temperatura ideal: entre 8°C y 10°C
Recomendación: Al igual que los blancos ligeros, se benefician de temperaturas bajas que acentúan su frescura y frutalidad.
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Vinos dulces
5. Temperatura ideal: entre 6°Cy 8°C
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¿Cómo medir y controlar la temperatura del vino?
Termómetro de vino: Herramienta simple y precisa.
Tips de sommelier:
- Si un vino está demasiado caliente, enfriarlo 15 minutos en una frapera con hielo y agua puede hacer maravillas.
- Para el almacenamiento a lago plazo la temperatura de todos los vinos deberá ser entre 10°C y 15°C , protegido de la luz y de las vibraciones.
Conclusión
Saber a qué temperatura servir el vino puede parecer un detalle, pero marca la diferencia entre una experiencia buena y una verdaderamente excepcional. Ya sea un tinto intenso o un blanco refrescante, cada vino tiene su punto justo para expresarse plenamente.
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